Ingredientes:

• ½ Abobrinha cortadas em rodelas finas e temperadas com sal, orégano e pimenta do reino
• Azeite de oliva
• 4 ovos inteiros
• 1 Tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
• 1 ramo de tomilho
• 8 azeitonas pretas sem caroço
• Salsinha picada
• Sal, pimenta do reino , orégano

Modo de preparo:

• Aqueça o azeite em frigideira antiaderente e adicione as abobrinhas. Cozinhar por 3 a 4 minutos.
• Adicione o tomate, tomilho e azeitonas
• Adicione os ovos batidos e temperados com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio, mexendo delicadamente.
• Quando a parte de baixo estiver dourada, vire o omelete e doure o outro lado.