Ingredientes :

1 batata doce
1 cebola roxa
1 pimentão amarelo
1 abobrinha
1 cenoura grande
Azeite pra regar
Sal e pimenta do reino moída

Ingredientes para o molho de limão:

1 limão siciliano
Raspas da casca do limão
3 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e ervas a gosto.

Modo de preparo:

Pique todos os legumes, do mesmo tamanho para cozinhar de forma uniforme. Coloque todos em uma forma regada coma azeite e temperado com sal e pimenta.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 45 minutos, em seguida retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos na temperatura média para dourar.
Durante esse tempo prepare o molho de limão, misture todos os ingredientes do molho.
E após os 15 minutos retire os legumes do forno e só regar com o molho de limão já pronto! Fica super refrescante para o verão!